Фаршемешалки

Showing all 3 results

Фаршемешалки и ее виды

Одним из видов оборудования, которое на предприятиях общественного питания служит для облегчения труда персонала, увеличения производительности и ускорения процесса приготовления блюд, является фаршемешалка. Это электромеханическое устройство может выполнять следующие операции:

  • тщательно перемешивает мясной фарш и прочие подобные продукты, пока масса не примет однородную консистенцию;
  • «массирует» мясо (куски не более 500 грамм).

Фаршемешалка широко применяется для равномерного посола продукции при перемешивании, а также добавления в него разных специй, рассола, красителей, муки, крахмала и других ингредиентов, согласно рецептуре приготовления.

Область применения

Наиболее востребована фаршемешалка на мясоперерабатывающих предприятиях. Без этого устройства не обойтись при изготовлении ветчины, колбас и паштетов. Также с ее помощью происходит посол мяса. Фаршемешалка является обязательным оборудованием чебуречных, пельменных и других заведений национальной кухни, где использование ручного труда экономически нецелесообразно.

Принцип работы

Профессиональная фаршемешалка состоит из следующих элементов:

  • основной корпус с электроприводом;
  • рабочий бункер из нержавеющей стали для перемешивания фарша, в котором находятся валы с установленными под углом лопастями;
  • панель управления;
  • крышка.

Фарш или иной продукт загружают в бункер, где он перемешивается определенное время. Во время этого процесса добавляется соль, специи и другие ингредиенты. По завершению процесса готовый фарш выгружают либо в разгрузочный бункер, либо в иную емкость путем опрокидывания набок рабочего бункера.

Виды фаршемесов

Цена фаршемешалки во многом зависит т того, к какой именно группе она принадлежит. Открытый тип – это устройства, в которых рабочий бункер накрывается обычной крышкой, поэтому в них фарш при перемешивании контактирует с внешней воздушной средой.

Закрытый тип или вакуумные фаршемешалки отличаются тем, что разгрузочное отверстие рабочего бункера и его крышка закрываются герметично. Поэтому доступ воздуха к фаршу крайне ограничен. Полученный фарш отличается плотной структурой и однородным составом. Стоимость такого оборудования существенно выше аналога открытого типа.