Овощерезательные машины

Showing 1–10 of 12 results

Профессиональные овощерезки

Можно без преувеличения утверждать, что наиболее распространенным видом кухонного оборудования является овощерезательная машина. Без этого устройства не обходится практически ни одно предприятие общепита. Хотя большинство блюд в меню готовится вручную, но без машинной нарезки овощей и фруктов не обойтись, когда следует приготовить крем-суп и картофельное пюре, компот и кисель, и другие подобные блюда.

На крупных предприятиях общепита одна овощерезательная машина размещается в овощном цеху, а другая в холодном цеху для нарезки продуктов, прошедших термообработку. На средних и малых предприятиях общепита, как правило, устанавливается универсальная овощерезка.

Основные параметры

Выбирая для своего производства овощерезательную машину, следует учитывать, что в ее характеристиках указывается средний уровень производительности, то есть средний показатель действительной (фактической) производительности, с учетом времени на операцию загрузка-выгрузка из приемного бункера. Эта величина зависит от следующих факторов:

  • физические свойства продукта, так как более жесткие овощи режутся гораздо труднее;
  • вид установленного диска – на тонкую нарезку уходит больше времени;
  • уровень усилия, прилагаемого для проталкивания нарезаемого продукта в бункер нарезки: чем сильнее овощи прижимаются к вращающемуся диску, тем большая вероятность, что диск от трения замедляет скорость вращения и, соответственно, снижается выход нарезаемого продукта.

Современная овощерезательная машина имеет два отверстия для загрузки – одно большое (основное), второе малое, специально для загрузки длинных овощей. Все рабочие узлы легко снимаются для мойки и чистки.

Овощерезательная машина – как правильно выбрать?

Основное внимание при выборе этого оборудования следует уделять производительности. И с учетом объема продукции, который ежедневно перерабатывается на вашем предприятии, определяется модель овощерезки. Именно от производительности зависит цена овощерезательной машины.

Компания «Авангард» предлагает в Челябинске следующие овощерезки:

  • для кафе и баров, где в день не более 100 посетителей предлагаются установки с производительностью до 60 кг/час;
  • более крупным предприятиям общепита (рестораны, столовые, кулинарные отделы при супермаркетах и другим) рекомендуется приобрести овощерезательные машины с производительностью до 900 кг/час.