Овощерезательные машины

Showing all 9 results

Профессиональные овощерезки

Можно без преувеличения утверждать, что наиболее распространенным видом кухонного оборудования является овощерезательная машина. Без этого устройства не обходится практически ни одно предприятие общепита. Хотя большинство блюд в меню готовится вручную, но без машинной нарезки овощей и фруктов не обойтись, когда следует приготовить крем-суп и картофельное пюре, компот и кисель, и другие подобные блюда.

На крупных предприятиях общепита одна овощерезательная машина размещается в овощном цеху, а другая в холодном цеху для нарезки продуктов, прошедших термообработку. На средних и малых предприятиях общепита, как правило, устанавливается универсальная овощерезка.

Основные параметры

Выбирая для своего производства овощерезательную машину, следует учитывать, что в ее характеристиках указывается средний уровень производительности, то есть средний показатель действительной (фактической) производительности, с учетом времени на операцию загрузка-выгрузка из приемного бункера. Эта величина зависит от следующих факторов:

  • физические свойства продукта, так как более жесткие овощи режутся гораздо труднее;
  • вид установленного диска – на тонкую нарезку уходит больше времени;
  • уровень усилия, прилагаемого для проталкивания нарезаемого продукта в бункер нарезки: чем сильнее овощи прижимаются к вращающемуся диску, тем большая вероятность, что диск от трения замедляет скорость вращения и, соответственно, снижается выход нарезаемого продукта.

Современная овощерезательная машина имеет два отверстия для загрузки – одно большое (основное), второе малое, специально для загрузки длинных овощей. Все рабочие узлы легко снимаются для мойки и чистки.

Овощерезательная машина – как правильно выбрать?

Основное внимание при выборе этого оборудования следует уделять производительности. И с учетом объема продукции, который ежедневно перерабатывается на вашем предприятии, определяется модель овощерезки. Именно от производительности зависит цена овощерезательной машины.

Компания «Авангард» предлагает в Челябинске следующие овощерезки:

  • для кафе и баров, где в день не более 100 посетителей предлагаются установки с производительностью до 60 кг/час;
  • более крупным предприятиям общепита (рестораны, столовые, кулинарные отделы при супермаркетах и другим) рекомендуется приобрести овощерезательные машины с производительностью до 900 кг/час.